Más que una celebración gastronómica, el Festival del Ostión Las Barrillas 2026 representa un esfuerzo por reconocer la identidad cultural y el trabajo de las familias que durante generaciones han encontrado en la laguna y el mar su principal sustento, afirmó el director para el Bienestar de los Pueblos Originarios, Salvador Guillén Torres.
Durante la presentación del evento, el funcionario destacó que la iniciativa forma parte de una visión del gobierno que preside el alcalde Pedro Miguel Rosaldo García para impulsar el bienestar de las comunidades a través de sus propias vocaciones productivas, fortaleciendo la economía local sin perder de vista la riqueza cultural y ambiental de la región.
«Detrás de cada ostión hay una historia maravillosa de mujeres y hombres que han dedicado su vida a trabajar en el mar. Este festival es una forma de reconocer ese esfuerzo y hacer justicia social a quienes sostienen a sus familias con un trabajo honesto», expresó.
Guillén Torres señaló que el festival también encuentra sustento en el reconocimiento constitucional de los derechos de las comunidades indígenas y afromexicanas, promoviendo la organización comunitaria, las actividades productivas y la preservación de su patrimonio biocultural.
Destacó que el evento servirá como una plataforma para fomentar la conciencia ambiental entre las nuevas generaciones, particularmente en temas relacionados con la conservación de la laguna, los manglares y la protección del cangrejo azul, cuya temporada está próxima a iniciar.
El evento se realizará el próximo 20 de junio a partir de la una de la tarde y contará con la participación de alrededor de 15 restauranteros y vendedores independientes de Las Barrillas, quienes ofrecerán más de diez especialidades culinarias elaboradas con ostión.
Entre los platillos que podrán degustar los asistentes destacan ostiones al aguachile, empanizados, en salsa negra, a la chilpaya, zarandeados, estilo Rockefeller, a la crema y en shots, además de otras recetas innovadoras desarrolladas para fortalecer la oferta gastronómica de la localidad.
Las preparaciones son resultado de cuatro meses de capacitación impartida por el chef Arturo Miranda Arango, como parte de una estrategia para profesionalizar los servicios turísticos y gastronómicos de la comunidad. Se invita a la población a asistir.
